Kde nás najdete ?
Vinný sklep najdete v pozoruhodné vinné rekreační uličce zvané Vlkošské búdy. Ve Vlkošských búdách najdete přes 170 vinných sklepů a hojnost různých odrůd v každém vinném sklípku.
Vinná vesnička je na úpatí 
viniční tratě Achtele asi kilometr od obce Vlkoš na jižní Moravě asi 6 kilometry od města Kyjov. Tradice v obci spojené s vínem je hlavně košt vína, který se koná na přelomu března a dubna v místní sokolovně, dále otevřené sklepy v měsíci červnu v uličce vinných sklepů a obnovená tradice zarážání hory v srpnu.
Vlkoš patří do krojové oblasti Severo-
kyjovska, s velmi bohatým vyšívaným krojem a proto nejvýznamnější události jsou Tradiční krojované hody s věncem a kačerem, které pořádá vlkošská chasa na konci října, je zde k vidění vždy kolem 200 krojovaných od nejmladších ratolestí až po ženáče v kroji.
Něco o nás
Josef Štipčák, hospodářský správce v automobilním učilišti v Kyjově, se před lety přiženil do Vlkoše a začal asistovat při výrobě vína v rodině manželky. Vinařství se mi postupně stalo vážným koníčkem. V lokalitě Vlkošské búdy koupil starý vinný sklep, který zboural, ponechal původní podzemní část a postavil novou „búdu“ s podkrovím.
Bagrovat na pozemku začal v červnu 2006 a nyní probíhá rozšiřování vinného sklepu, který nijak neomezuje a nebrání tomu, aby citlivě upravený interiér naplno sloužil majiteli i jeho návštěvám. V roce 2008 má Josef Štipčák vlastní patnáctiarový vinohrad.
V roce 2009 poprvé kupoval část hroznů. Odrůdovou skladbu ve vinici tvoří Tramín červený, Müller-Thurgau, Rulandské bílé, Muškát moravský (na burčák), Svatovavřinecké (také na rosé), Modrý Portugal, Zweigeltrebe a Cabernet Moravia, z nákupu pochází Ryzlink vlašský,Chardonnay a Dornfelder.
Na jaro 2016 proběhla výsadba nového vinohradu. V nové vinici jsou vysázeny odrůdy :Děvín, Pálava, Rulandské šedé, Chardonnay, Hibernal, Sylvánské zelené, Merlot, Tramín, Solaris. Johanifer, Ryzlink Vlašský a Ryzlink rýnský.
Ve svém hobby-vinařství používá Josef Štipčák především klasické selské technologie, u bílých vín zkouší přidávat umělé kvasinky pro porovnání některých partií. Ve vinařství pomáhá manželka Radka a synové Martin a Jarda a společně se snaží vinařství dál posunout.
První pokusy lahvování proběhly během příležitosti Sklepů dokořán v roce 2010, pořádány spolkem Přátelé Achtele. Roční produkce se prodává jako lahvové přímo ve sklepě.
Degustační místnost nabízí prostor pro posezení 
dvacítky návštěvníků + další nově rozšířené prostory kvelbeného sklepu v roce 2015 pro posezení 45 návštěvníků. Pro přátele a hosty je připravené v podkroví sklepa jednoduché ubytování, aby podle jeho slov „nemuseli jezdit večer taxíkem do Kyjova“. V roce 2016 bylo přistavěny nové pokoje pro větší soukromí – dva dvoulůžkové a jeden třílůžkový pokoj a navýšení kapacity na 22 míst.
V roce 2016 a 2017 jsme si vzali do pronájmu další vinohrady ve Vracově, Kyjově a ve Skalce.
Obhospodařovaná plocha vinice z původního 15tiarového vinohradu v roce 2008 vzrostla během roku 2016 a 2017 na 1,23 hektaru. To vedlo k nakoupení mechanizace pro obhospodařování vinic.
V roce 2017 probíhala výstavba drátěnky a opěrných konstrukcí v nové vinici.
V roce 2018 jsme vzali další vinice do pronájmu.
Vinná réva pochází z několika viničních tratí a odrůdy ve vinicích jsou rozmanité. Jedinečnost vín je zachována díky tomu, že jsou odrůdy v malých šaržích a bez použití umělých kvasinek, což zaručuje osobitý charakter každé láhve a odrůdovost vín.
K výrobě jsou použity moderní technologie, ale stále se zachovávají i staré postupy výroby vín.
Mezi nejlepší ocenění vín řadíme Cabernet Moravia Rosé 2018 na souteži Co chutná mladým – vítěz kategori za rosé suchá vína pořádaná Mladými vinaři. A Muller Thurgau 2018 na Mikulovských vinných trzích 
za vítěze odrůdy a Rulandské bílé na druhém místě v odrůdě a zároveň za nejlepší Rulandské oceněné Cechem Kyjovských vinařů na výstavě vín v Kyjově, a spousta dalších ocenění na místních výstavách.
Od roku 2018 se výrobě vína naplno věnuje mladší syn Jaroslav, který má dnes na starosti celou produkci vín – od hroznů až po finální láhev. Právě jeho cit pro detail, chuť experimentovat a vášeň pro přírodní přístup posunuly kvalitu vín i celé vinařství o významný kus dál.
V tomto roce jsme také rekonstruovali sousední sklep – lisovnu, kam se přesunula většina výroby. Zahájili jsme výrobu slámového vína z Ryzlinku vlašského 2018, které se následně stalo oblíbenou specialitou naší nabídky.
Rok 2019
Proběhla výsadba nové odrůdy Floriánka a dosazování starších vinic. Vína ročníku 2018 jsme začali lahvovat pod šroubový a hlavně korkový uzávěr s plnící linkou, aby si uchovala svou svěžest a ovocitost. Produkce pocházela z vlastních vinic o rozloze přes 1,5 ha.
Rok 2020
Navzdory pandemii jsme nezaháleli – dokončili jsme degustační sklep zakončený polorotundou, který poskytuje příjemné zázemí pro návštěvníky během ochutnávek. Spustili jsme nový e-shop a začali hledat nové příležitosti pro rozšíření vinic. V nabídce se poprvé objevilo slámové víno Ryzlink Vlašský 2018 a další pokusy o vydařený ročník slámového vína Hibernal 2020.
Rok 2021
Pořídili jsme nové technologie – zejména cross-flow filtr, který významně zefektivnil zpracování vín. Vysadili jsme záměnou novou odrůdu Noria a rozšířili vinice o další sazenice Hibernalu. Uvedli jsme do výroby první sekt z odrůd Neuburské a Aurelius 2021, který zrál klasickou metodou a je připraven k uvedení na trh v roce 2025
Rok 2022
Proběhla další výsadba vinic ve Vlkoši a zároveň jsme spustili letní vinařskou akci „Když vinaři dělají totéž a není to totéž…“, která se rychle stala oblíbeným bodem léta.
Víno Rulandské bílé získalo stříbrnou medaili v Salonu vín 2021, čímž potvrdilo svou výjimečnost.
Rok 2023
Dalším krokem byla výsadba nové odrůdy Medina, čímž se celková plocha dostala na více než 3 hektary. Na soutěži Vinum Juvenale 2022 jsme vyhráli šampiona soutěže s Rulandským Bílým 2022.
Rok 2024
Víno Rulandské bílé 2022 získalo stříbrnou medaili v Salonu vín 2025, což potvrdilo jeho pozici jako vlajkové lodi našeho vinařství. Rozšířili jsme technologie nejen do vinice a zpracování hroznů, například o předřez na vinice, který urychlil jarní práce.
V létě proběhl 3. ročník Když vinaři dělají totéž…
Rok 2025
Poslední výsadba proběhla na jaře 2025, kdy jsme vysadili Rulandské bílé – naši nejoblíbenější odrůdu. Modernizovali jsme také e-shop s vínem, který jsme spustili již v roce 2020. Dnes nabízí nejen pohodlný nákup, ale i přehlednou prezentaci vín a možnost dárkových balení s personalizací.
Víno Rulandské bílé 2022 získalo stříbrnou medaili v Salonu vín 2025, což potvrdilo jeho pozici jako vlajkové lodi našeho vinařství.
Na mezinárodních soutěžích jsme zaznamenali mimořádné úspěchy – Ryzlink rýnský 2023 získal zlatou medaili na Vinalies Internationales Paris.
Do vinařství se postupně přidávají další technologie – připravujeme projekt lahvovací linky. I nadále zůstáváme věrní spojení tradičního přístupu s moderní technologií, přirozenému kvašení, malým šaržím a vínům s charakterem.