Kde nás najdete ?

Vinný sklep najdete v pozoruhodné vinné rekreační uličce zvané Vlkošské búdy. Ve Vlkošských búdách najdete přes 170 vinných sklepů a hojnost různých odrůd v každém vinném sklípku.

Vinná vesnička je na úpatí viniční tratě Achtele  asi kilometr od obce Vlkoš na jižní Moravě asi 6 kilometry od města Kyjov.  Tradice v obci spojené s vínem je hlavně košt vína, který se koná na přelomu března a dubna v místní sokolovně, dále otevřené sklepy v měsíci červnu v uličce vinných sklepů a obnovená tradice zarážání hory v srpnu.

Vlkoš patří do krojové oblasti Severo-kyjovska, s velmi bohatým vyšívaným krojem a proto nejvýznamnější události jsou Tradiční krojované hody s věncem a kačerem, které pořádá vlkošská chasa na konci října, je zde k vidění vždy kolem 200 krojovaných od nejmladších ratolestí až po ženáče v kroji.

Něco o nás

Josef Štipčák, hospodářský správce v automobilním učilišti v Kyjově, se před lety přiženil do Vlkoše a začal asistovat při výrobě vína v rodině manželky. Vinařství se mi postupně stalo vážným koníčkem. V lokalitě Vlkošské búdy koupil starý vinný sklep, který zboural, ponechal původní podzemní část a postavil novou „búdu“ s podkrovím.

Bagrovat na pozemku začal v červnu 2006 a nyní probíhá rozšiřování vinného sklepu, který nijak neomezuje a nebrání tomu, aby citlivě upravený interiér naplno sloužil majiteli i jeho návštěvám. V roce 2008 má Josef Štipčák vlastní patnáctiarový vinohrad.

 

V roce 2009 poprvé kupoval část hroznů. Odrůdovou skladbu ve vinici tvoří Tramín červený, Müller-Thurgau, Rulandské bílé, Muškát moravský (na burčák), Svatovavřinecké (také na rosé), Modrý Portugal, Zweigeltrebe a Cabernet Moravia, z nákupu pochází Ryzlink vlašský,Chardonnay a Dornfelder.

Na jaro 2016 proběhla výsadba nového vinohradu. V nové vinici jsou vysázeny odrůdy :Děvín, Pálava, Rulandské šedé, Chardonnay, Hibernal, Sylvánské zelené, Merlot, Tramín, Solaris. Johanifer, Ryzlink Vlašský a Ryzlink rýnský.

 

 

Ve svém hobby-vinařství používá Josef Štipčák především klasické selské technologie, u bílých vín zkouší přidávat umělé kvasinky pro porovnání některých partií. Ve vinařství pomáhá manželka Radka a synové Martin a Jarda a společně se snaží vinařství dál posunout.

 

První pokusy lahvování proběhly během příležitosti Sklepů dokořán v roce 2010, pořádány spolkem Přátelé Achtele. Roční produkce se prodává  jako lahvové přímo ve sklepě.

 

 

Degustační místnost nabízí prostor pro posezení dvacítky návštěvníků + další nově rozšířené prostory kvelbeného sklepu v roce 2015 pro posezení 45 návštěvníků. Pro přátele a hosty je připravené v podkroví sklepa jednoduché ubytování, aby podle jeho slov „nemuseli jezdit večer taxíkem do Kyjova“. V roce 2016 bylo přistavěny nové pokoje pro větší soukromí – dva dvoulůžkové a jeden třílůžkový pokoj a navýšení kapacity na 22 míst.

 

 

V roce 2016 a 2017 jsme si vzali do pronájmu další vinohrady ve Vracově, Kyjově a ve Skalce.

Obhospodařovaná plocha vinice z původního 15tiarového vinohradu v roce 2008 vzrostla během roku 2016 a 2017 na 1,23 hektaru. To vedlo k nakoupení mechanizace pro obhospodařování vinic.

 

 

 

V roce 2017 probíhala výstavba drátěnky a opěrných konstrukcí v nové vinici.

 

V roce 2018 jsme vzali další vinice do pronájmu. Dále zrekonstruovali vinný sklep vedle – lisovnu, kam se přesunula

výroba vína. Od konce prázdnin se vinicím a vínu plně věnuje mladší syn Jara ( 25 let), který se vydal víno prezentovat na různé vinařské akce.

Se sklizní ročníku 2018 jsme poprvé zkoušely výrobu slámového vína, a zatřídit víno do přívlastkových vín, což se povedlo u odrůd Tramínu červeného, Rulandské bílé, Muller Thurgau, Ryzlink rýnský a rosé Frankovka, vše v Pozdním sběru.

Všechny hrozny pro výrobu vína již pochází z vlastních obhospodařovaných vinic 1,5 ha.

Vinná réva pochází z několika viničních tratí a odrůdy ve vinicích jsou rozmanité. Jedinečnost vín je zachována díky tomu, že jsou odrůdy v malých šaržích a bez použití umělých kvasinek, což zaručuje osobitý charakter každé láhve a odrůdovost vín.

 

K výrobě jsou použity moderní technologie, ale stále se zachovávají i staré postupy výroby vín.

Na jaře 2019 proběhla výsadba nové odrůdy Floriánka a podsazení starých vinic. Dále příprava pozemků na další výsadbu vinic ve viniční trati Achtele ve Vlkoši.

Dále první pokusy lahvování vín pod šroubový závit, z bilých odrůd Muller Thurgau a Moravský Muškát a všechna rosé vína ročníku 2018, která zachovávají svěžest, ovocitost a odrůdovost daných vín.

Mezi nejlepší ocenění vín řadíme Cabernet Moravia Rosé 2018 na souteži Co chutná mladým – vítěz kategori za rosé suchá vína pořádaná Mladými vinaři. A  Muller Thurgau 2018 na Mikulovských vinných trzích za vítěze  odrůdy a Rulandské bílé na druhém místě  v odrůdě a zároveň za nejlepší Rulandské oceněné Cechem Kyjovských vinařů na výstavě vín v Kyjově, a spousta dalších ocenění na místních výstavách.